一、应用背景

      酱油俗称豉油，有老抽和生抽两种：生抽用于提鲜，老抽用于提色；是一种色香味俱全的调味佳品，它在人们的生活饮食中占有非常重要的地位。

      酱油主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的；其发酵环节是酱油酿制过程中最为重要的一个环节，它将直接影响到酱油最终的风味和品质。

      由于在发酵过程的不同阶段，酱醅中微生物对温度的适应范围是不相同的。因此，控制好各反应阶段的温度，将有利于酱油的发酵反应进行的更加彻底，从而更好的保障酱油产品的质量与品质。

二、系统介绍

      我司在保留传统酿造工艺优势的基础上，设计了一套基于LORA无线通讯的酱油发酵温度智能监测系统，它能够高精度实时监测酱油发酵过程中不同反应阶段的温度变化，并通过软件在线显示与存储，温度异常时自动告警。

      XKCON祥控LORA无线通讯的酱油发酵温度智能监测系统由酱油发酵温度采集节点无线测温杆XKCON-MT-W-01、数据传输终端多通道无线网关XKCON-WG41与远程监管平台组成，利用LORA通讯技术构建星型无线传输网络，实现温度采集、数据传输与长期在线监测。

      无线测温杆XKCON-MT-W-01采用接触式测温监测方式，其检测部分使用306不锈钢材质，食品级材质，防腐蚀，能够满足酱油在发酵过程中发酵桶内的温度采集节点封装的要求，这样既能准确的采集酱油发酵桶内的温度信息，又能够保障发酵产品的食用安全性。

      无线测温杆XKCON-MT-W-01将采集到的温度数据信息经LORA无线网络上传给无线网关XKCON-WG41，再由网关上传到服务器上的监控软件；监管软件根据设定的温度报警阀值判断实时数据是否异常，若异常将通过电话、短信等方式告知管理人员，以便及时采集措施，确保酱油的发酵过程处于最佳温度范围。

三、意义

      目前，该系统已取代人工巡检，在多家酿造厂配置应用，它不仅降低了人工巡检的强度，而且还更精准和更有时效性，为保障生产酱油在风味、品质的稳定方面，发挥了重要的作用。